炒菜锅什么铁的好
铸铁炒锅。
铸铁锅又叫生铁锅，是中国最传统的锅具之一，它的锅体是用含碳量比较高的铁水，通过模具铸造而成。然后再通过手工打磨，最终成型。由于是用铁水直接铸造的，铸铁锅比较脆，非常容易开裂，锅壁厚，分量足，导热性差，储热性好，对开锅和养锅的要求相对较高。
铸铁锅对于烹饪新手来说非常不友好，首先如果锅没开好，或者养锅不当的话很容易粘锅或者生锈。另外由于锅壁太厚，预热过程很长，要么炒菜的时候容易出水，要么稍不留神菜就烧糊了，力气小的人单手还拿不起。
熟铁炒锅。
电炒锅选什么材质的好，炒锅有哪些材质分类
一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。
经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。就是要求锅的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好，这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导，而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热，一方面，也有利于保持整体温度的稳定。
炒锅的材质主要包括：熟铁、生铁、涂层、不锈钢以陶瓷等，其中熟铁铁锅是生活中应用比较多的一种。
适合做铁锅的材质有哪些有什么品牌的炒锅是这种材质的
白口铸铁的含碳量较低，质感脆而硬度低；灰口铸铁含碳量较高，硬度高，韧性、弹性、传热性都比白口铸铁好很多，是最适合做炒锅的材料。
铸铁厨具做得好的品牌有很多，但是最得我心的还是Velosan，一个德国老牌。Velosan原料是优质灰口铸铁，用料足、重量大，锅体厚薄分布均匀，锅体和锅壁都做过特殊的加厚处理，导热性更强，传热更均匀，不容易炒糊。一口锅1000左右，使用寿命50年，这样算来性价比比较高。如果是刚开始炒菜的新手，买一口直径32厘米的单柄锅就够用了。砂锅做菜和普通锅有什么区别
砂锅的保温性比普通的锅要好。砂锅的受热是整个锅而普通锅的受热只是中心的地方。所以可以根据你需要做的菜来选择用砂锅还是用普通锅。如果你是想煲汤或做煲仔菜饭可以选择砂锅，因砂锅的受热比普通锅均匀度高做出来的菜好吃。
用煤气炒菜的锅怎么挑选
用铁锅、不粘锅。
铁锅：目前最安全的锅。世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
买铁锅是木把好还是锅把一体好呢
买铁锅是木把好。
家庭使用铁锅 ，带是木柄的的好 ，因为木柄可以不烫手 ，便于炒菜时使用，因为家庭的煤气灶具温度不是特别高 ，也不会损木柄。
如果要让厨师来选择，肯定会选择一体的 铁锅，也就是炒勺，厨师炒菜需要急火，如果使用木柄很容易被烤坏 ，所以两种炒锅各有各的去处。
乌金锅好还是铁锅好
乌金锅好。
乌金锅不是铁锅，而是合金锅。
乌金锅不粘锅的不粘涂层厚度只有0.2毫米左右,因此炒菜时不要用铁铲,以免破坏涂层。不粘锅烹饪菜肴,最好用耐热的木制锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表层。...
乌金是一种天然金属,属于经过特别处理后的白金,乌金上闪耀着白金的光芒,乌金锅全面提升铁锅耐磨、耐蚀、硬度、
铁锅买32还是34哪个尺寸实用
都实用。主要取决于你家人口多少。
一个人用一般选择口径26～28cm的炒锅，3个人的家庭适用30～32cm的，5个人的一般选择34cm的。
还可参考你做菜的习惯来选择锅的大小，有的喜欢颠锅，锅子要大点的。
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