湖南萝卜干的晾晒方法
1.首先要选新鲜的萝卜,用清水把萝卜洗净,然后切掉萝卜的两头,把萝卜切成自己喜欢的形状,撒适量食盐对萝卜杀水待用。
2.把杀好水的萝卜控水后,放入竹胚上摊平晾晒,注意晾晒过程中勤翻个,让萝卜充分晾干,最好事先看好天气预报,选择晴天晾晒,两三天就可以了。
3.还可以把杀好水的萝卜,放入透气的纱网或铁丝网上,同样摊平萝卜,注意对晾晒的萝卜要翻个,直至萝卜干晾干为止。
4.还可以选择在切萝卜时,把萝卜切条时,顶部不切透,让萝卜丝都连在一起,杀好水的萝卜,可以挂在晾衣架或铁丝上晾晒,直至萝卜干晾好为止。
红皮萝卜干的晾晒方法
、把红萝卜头部和尾部切去,再将胡萝卜表面的毛剃掉,凹凸的地方切平,如果是萝卜丝,萝卜可以不去皮,带着皮食用味道更佳,但皮要注意清洗干净;
2、不建议为了省力,将萝卜擦丝晾晒,因为这样擦出的丝太细,晒干后水分一蒸发就所剩无几了,建议将胡萝卜根据自己的喜好切条或切片,但要厚薄适中,两三毫米左右为最佳;
3、若想让晒干的萝卜干带有咸味,可以用盐腌制,腌制时间不需要很长,两个小时左右即可,腌制好后用淡水清洗一下,如果不喜欢吃带咸味的,也可以直接进行晾晒;
风吹萝卜干的制作方法
准备食材:青萝卜20斤,白糖,精盐,粗辣椒面,细辣椒面,高度白酒。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的青萝卜20斤,我们放在清水中清洗干净。青萝卜里面含有丰富的营养物质,可以增强免疫力。而且这个时候的青萝卜才9毛钱一斤。对喜欢在冬天囤菜的朋友不妨在家里做一些萝卜干哦。
2.清洗好的青萝卜我们去掉头部和尾部,然后用刀切成3厘米厚度的薄片。再给它切成细条放入一个大盆中。萝卜条不要切得太细,控制在三厘米左右就可以啦。太细晒着的时候容易回缩,这样在吃的时候就没口感啦。
3.20斤的青白萝卜,往里面撒入50克的精盐。戴上一次性手套用手抓拌均匀。放置一旁腌制半个小时。这一步腌制出萝卜里面的水分。这样在储存的时候就不容易放坏啦。
4.半个小时过后,我们用手挤干里面的水分。然后放在干净的篦子中,用手给它铺平放在太阳底下,晾晒两到三天。
5.两到三天后,萝卜干基本上都已经晒干啦。晒好的萝卜干表面有很多的灰尘,放在清水中再次给它清洗一遍。然后放在阴凉通风处晾干水分。也可以用家里的吹风机把它表面的水分吹干哦。
6.萝卜干表面的水分吹干后,再次往里面撒入20克的精盐,然后再加入10克的粗辣椒面,30克的细辣椒面,30克的白糖,带上一次性手套给它抓拌均匀。
7.然后往里面撒入半杯的高度白酒。白酒可以给这个萝卜干杀菌消毒,这样在放置的过程中就不容易担心坏坏啦!腌制好后,直接放在无油无水的玻璃瓶中密封保存。
8.用这个方法制作出来的萝卜干,放一年都不用担心坏。吃的时候直接把它拿出来,倒在一个空盘子中。然后在表面淋入少许的热油就可以啦。
晒干萝卜干的正宗做法
原料:白萝卜2根
调料:盐10克,剁椒10根,芝麻香油3滴
具体做法步骤如下:
步骤一:
把萝卜洗净去皮切成萝卜条
步骤二:
萝卜条放阳光处晾晒1-2天,然后倒在大盆里,撒上食盐,用力揉搓,揉搓15分钟
步骤三:
再晾晒3天,晾晒至变黄变小,然后装到一个密封容器里,适当压紧,盖上盖
步骤四:
放冰箱里随吃随取,吃的时候清洗干净,放剁椒,再来点芝麻香油,搅拌均匀,装盘就可以开吃了
晒胡萝卜干正宗做法
食材:白萝卜、生抽酱油、食盐、辣椒面、花椒粉、白砂糖、熟芝麻、花生油。
做法:
1、下面咱们要做这个萝卜干,需要把买的萝卜清洗一下
2、清洗干净以后,然后需要把上面的水分控干一下
3、控干水分以后然后需要把这个萝卜馅切成片,然后接着把萝卜切成条,这里主要一定不能去皮,这样带皮腌制成的萝卜干吃起来的口感会更加的脆,所以记住萝卜的皮千万不能去皮
4、切好萝卜条以后我们把萝卜条放在一个干净的盆子,然后往上边撒上食盐,一边撒一边翻,最好是手上带个塑料手套,用手把这萝卜条抓一下,食盐要确保言知道每一个萝卜条,这样才能充分的杀萝卜上带的水分。
5、萝卜条撒上食盐后要腌制上半个小时左右的时间,这样就可以把萝卜上自带的水分给杀出来了
6、然后把这杀出来的水分倒掉,然后找来一个孔比较密的铁网,把这食盐腌制过的萝卜条放在这铁丝网上,放在太阳的下面晒一下,这样晒的时间主要取决于,太阳的大小,太阳要是不好的话那就需要晒的时间长一点了,要晾晒到七成干左右这样子才可以。
7、然后把我们晒好的萝卜条收一下放在碗里,往碗里面加上辣椒面,适量的花椒粉,用筷子搅拌均匀。
8、锅中倒入一勺子的花生油然后烧热的时候把热油倒进碗里面,然后往里面加入适量的生抽酱油、糖、和熟芝麻,然后用筷子搅拌一下,是萝卜干和加入的调料搅拌均匀。
9、搅拌均匀后放上一天这样就可以实用了,就这样好吃的萝卜干就做成了
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