长山药怎么挑选
挑选山药一定要记得三个要点，第一个要点，看山药的毛，山药表面的毛可以反应很多问题，直接决定了三药的营养价值，毛越多营养价值越高，口感越好，第二，三药的重量，越重越新鲜还含有很多水分，第三点，看山药的外表，外表光滑细腻说明山药比较好，吃起来也比较嫩。只要按上面的方法去挑选，就可以购买到较好的山药了。
淮山药和怀山药的区别
怀山药和淮山药的区别产地不同，使用的方法不同。
1、产地不同:淮山药是今天江苏安徽等地所生产的一种山药,怀山药是河南省焦作地区种植的一种山药。
2、使用方法不同：怀山药是一种专门的药材，可以当做药膳来食用，里面营养价值相对来说是比较丰富。淮山药可以当做一种食物食用。适当的吃一些能够及时的为身体补充足够的能量，而且也可以使身体的免疫力得到提升，对身体的健康相对来说是比较好的，但是需要控制好使用的量，避免一次性过多
怎样辨别山药的好坏
1.看。
长根种和块根种山药质量较好，扁根种次之。在挑选山药时，宜选粗细均匀、表皮斑点较硬的，以粗壮肥嫩、条直不弯曲且条长30厘米以上的为佳，外皮无伤且带黏液的为最好。
2.握。
冬季买山药可用手握住山药10分钟左右，如果山药有水渍渗出，则表明山药受冻了；如果发热就是没冻过的。掰开山药看，冻过的山药横断面黏液化成水；冻过回暖的山药有硬心且肉色发红。
山药有几个品种
山药一般有7个品种，分别为：普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药以及麻山药，其中最常见的是铁棍山药，因其有像铁锈一样的痕迹，故得“铁棍山药”一名。
山药是什么

山药又叫做山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是一种中药，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。
山药是一种深根性植物，所以栽培地应该选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土。
山药作为一种药食两用的中药材，其特征会受到区域的气候特征、地质特点、生长环境等因素的影响。
山药有哪些品种
山药的品种有:铁棍山药，淮山药，细毛山药，麻山药，小白嘴山药，大和山药。
一、铁棍山药
铁棍山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。
二、淮山药
淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。
三、细毛山药
细毛山药的形状呈棍棒状，长度约80-100厘米，横径约3-5厘米，重量约400-600克。细毛山药的外皮较薄，外皮颜色为黄褐色，带有红褐色班痣，毛根较细。肉质比较细腻，味道香甜，适口性好。
四、麻山药
麻山药的块茎呈长圆柱形，茎通常带紫红色，垂直生长，生长长度可达1米多。麻山药的断面干时呈白色，可以入药，口感很好。
五、小白嘴山药
小白嘴山药是一种与铁棍山药特别相似的山药，其原产地是河北。整体口感也很美味，但价格相对铁棍山药便宜，相对来说更适合购买。
六、大和山药
大和山药是从日本引进的高产山药品种，山药的块茎呈圆形，呈紫色，有时带绿色条纹，生长势强，茎蔓右旋。大和山药在我国的江苏省徐州市的沛县种植较多，可于每年4月中旬播种。大和山药的叶子长度约6厘米，宽度约6.2厘米，叶子两面光滑，无柔毛，表面呈深绿色，背面则为灰白色。
山药分为几种
山药分七种，分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。山药是一种深根性植物，所以栽培地应该选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土，而且也是一种中药，可以调理胃肠道功能，补充身体所需要的营养，有助于身体的健康。
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