红薯粉和水的比例
比例为1碗淀粉比3.5碗水，下面介绍具体做法：
准备材料：红薯淀粉1碗、水3.5碗、姜蒜少许
制作步骤：
1、纯红薯粉一碗，用同样的碗量3.5碗水
2、用一碗水将红薯粉调成浆水
3、将剩余的水倒入锅中烧开
4、加入红薯浆水，不断搅拌
5、直到红薯粉变成透明
6、倒入干净容器中，待凉透后放入冰箱冷藏一两个小时
7、拿出红薯凉粉倒扣倒出，切块
8、装盘，撒上姜蒜，起锅，放油，加入酱油和醋烧热后淋在凉粉上
50克凉粉放多少水合适
50克凉粉要放1250毫升的水。
凉粉是一种传统小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
红薯粉做凉粉的比例科斗凉粉怎样做
做红薯凉粉，淀粉和水的比例一般在1:5，但还是得根据自己的喜好，我个人比较喜欢软一点，所以我一般1:6的比例去做
今年天气特别炎热，不想吃饭，如果能吃上一碗红薯凉粉，多么舒服的事，酸酸辣辣的还特别开胃.其实做红薯凉粉特别简单，我经常会在家自己做，这样干净，卫生，吃的也更放心。下面我和大家分享一下，怎么做红薯凉粉吧
1:找一个盆，把红薯淀粉倒进盆里，放入凉水，多放点
2:把放入水的红薯淀粉捏一下，把里面有小面疙瘩的捏碎，也可以提前筛过，我是觉得那样麻烦，反正都要放水，我比较喜欢自己捏
3:把小面疙瘩捏碎后，就放在那里让它沉淀，过10到20分钟后，淀粉沉底，把上面的水轻轻倒了，这样做的目地是为了把淀粉里的脏东西过滤掉，反复让它沉淀3次就可以了
4:锅中放水，淀粉和水的比例是1:5，这样的比例做出来有点硬，我喜欢1:6，稍微软一点。不知道怎么去放水的，就用碗，你一碗淀粉，然后就按比例放几碗水就行，这样简单一些
5:冷水就把淀粉倒入锅中，有的人喜欢水沸了，再把淀粉倒进去，这样要动作块，不然搅出的凉粉会起坨。所以我喜欢冷水就倒入淀粉
6:把淀粉倒入冷水中后，开小火，要不停的搅拌，不能等水沸了再搅，淀粉一放进水后，就要补停的去搅，如果不搅，淀粉一下就沉底了，慢慢搅，待水慢慢要沸腾时，淀粉就开始慢慢变的粘稠，然后变成凉粉
7:待粘稠后，别心急倒出锅，继续在搅5分钟，这样做出来的凉粉才有劲道。待搅的差不多时，准备个不锈钢的盆，把搅好的凉粉倒入盆里，让它自然冷却，千万别为了能尽快冷，放入冰箱，放进冰箱冷却的凉粉会特别脆，不好吃
8:待凉粉自然冷却后，把它切成条，或者弄成丝，放上自己喜欢的佐料，酸辣可口的红薯凉粉就制作成功啦！
其实做红薯凉粉是最简单的，不会做的小伙伴们可以根据我的分享去尝试一下，做的过程会比吃的过程更有意义哦！
70克白凉粉用多少克水
70克白凉粉取大约200毫升凉水调成无核糊状，再用1.5～1.7升沸水慢慢冲入糊中，边冲边加热搅拌至沸腾，冷却常温就是凉粉了。少一点水就硬些，多一些就软些，可以在煮时候加糖，也可以在煮好后加糖或者蜂蜜。
11斤凉粉要多少糖水
110斤最佳。制作凉粉，粉和水的比例在1：10。煮完后体积比为1：5是最佳的，这个比例做出来的凉粉不仅外表比较好看，口感也是最好的，水放多了容易不成型，水少了凉粉又可能会过硬。
做凉粉即是淀粉的糊化过程，一般煮10分钟左右即会从水状变成糊状。
500ml水放多少石灰做凉粉
四川米凉粉
原料配方
碎大米500克 纯白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克，酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少许
制作方法
1.选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米作原料，则更合算。
2.浸泡：把大米洗净，除去杂物，用水浸泡。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。
3.磨浆：经过4～5小时浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。
4.熬煮：用旺火将锅中米浆煮沸，然后再以小火煎熬，并用一木棒在锅中不断搅动，这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜，一般每千克大米用100～200克饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好在似滴非滴状态，并在铲上呈一片状，表示火候已到(当地叫“挂牌”)，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
食用方法 吃时，用薄铜片切成薄片或切粗条、小方丁，盛在浅盘中，浇上酱油、醋、熟油辣了(即用辣椒粉放在碗中，用八九成熟的菜油冲入调匀)、豆豉酱(即将豆豉剁成茸，加少许水煮成的豆豉糊)，蒜泥，再撒上芝麻粉、白糖、味精、花椒粉。也可根据各人爱好另加少许芫荽末拌食。如作菜食，还可略加些盐，以加重口味。
产品特点 黑红油亮，咸酸香辣麻五味俱全
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