干酵母怎么使用才能发面
1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。
2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。
3、再将酵母水倒入，和面。
面用酵母粉发成什么状态就好了
1、如果是用温水泡开的酵母粉活的面，夏天大约十四分钟就能用。冬天天冷，在保温的情况下，需要四个小时左右。
2、如果没记时间，就看面的醒发状态，面团醒发到原来的两倍大小，一按面团，能快速回弹，切开面团里面的蜂窝比较均匀，就可以排气使用。
酵母粉热水太热面没发怎么补救
因为温度过高，酵母菌会被杀死失去活性，这个过程是不可逆的，也就是说面团里这些酵母已经不再具备发酵功能，所以我们需要重新加入适量酵母。
具体可以这样做：
1、取适量的酵母用大概20-35度左右的温水化开。如果是夏天的话可以用室温凉水，冬天的话用温水，但是温度一定不要超过这个温度范围。
酵母菌的生存温度大概在40多度，但是温度过高或过低都会影响其活性，最适宜的发酵温度大概在20多度的样子。不过一般我们和面时也不会拿个温度计入测量水温，其实只要用手感受一下是温热不烫手的温度即可。
另外因为我们是为了补救没发好的面团，所以温水不要过多，只要足够把酵母化开即可。
2、再取少许面粉，里面撒少许白糖拌匀，然后将酵母水倒进去，和成软硬适中的面团。
加少许白糖可以给酵母菌增加养分，促进面团发酵。
3、将所有的面团生坯重新揉和在一起，然后与这块新和的面团揉在一起，并充分揉匀。一定要保证两块面团充分揉匀才能更好更快的发酵。
4、将面团盖住，放在温暖的地方发酵至两倍大。注意，一般室温发酵（比如正常室温，放在阳光下等等）是不会发生温度过高导致发酵失败的情况的，除非是放在比如很热的暖气片上，或者用热水里来辅助发酵，而蒸锅里的水温又过高。所以如果用热水或者暖气片等来辅助发酵的话，一定要注意温度不要过高！
5、面团发酵到两倍大以后，重新揉匀排气，揉成馒头状。然后盖住进行二次醒发。经过了二次发的馒头才蓬松暄软。
其实也可以省略掉前面面团发酵的步骤，直接把面团揉成馒头，然后放在温暖的地方进行醒发，这样就可以省略二次醒发的过程，待馒头发酵醒发到原来的两倍大的时候直接上锅蒸熟即可。
冷藏的酵母粉直接用吗
不能直接的用，要缓一下，等它恢复常温的情况下，再用就是这种情况，效果也不是太好，所以建议你以后不要这样，项目放在冰箱里头，这样会影响它的效果和口感。就是一定要保持干燥，酵母粉遇水后会有很大的影响。
开封后的酵母粉很难保持它的活性，所以如果酵母粉一次没有用完，一定要将封口多折几下，再用橡皮筋或夹子将它密封好。防止酵母粉与空气接触降低活性。最后将密封好的酵母粉放在冰箱冷藏保存。
酵母粉使用比例
100：1
用量的最佳比例是100：1，也就是500克的面粉加5克酵母粉，按照以此类推。夏季温度高，可以减少用量，但是在温度低的情况下，适当的增加酵母的用量能够提高发面速度，让面团更好的发酵。这就是酵母粉的使用比例，你学会了吗？拿走不谢哦。
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