北京金陵烤鸭的由来
“金陵烤鸭”变成“北京烤鸭” 的由来。当年的明太祖朱元璋这家伙挺能活， 大儿子懿文太子朱标竟先他而去。朱元 璋有二十多个儿子，但他按着嫡派子孙相 传的规律将印把子传给了孙子朱允坟，于 是朱允炊就成了建文帝，也叫明惠帝。
建文帝本性善良，许多叔叔手中都握 有雄兵，他便很和气地开始削藩，以巩固 自己的地位。 朱元璋的四子燕王朱棣桀 骜不驯，能征好战。这个野心家借“清君 侧”之名发动“靖难之役”，结束了建文帝的四年帝王之旅,并将国都迁到北京。
就这样,烤鸭的烹饪技艺随着明都的 迁移而传至北京，如明万历年间的太监刘 若遇在其撰的《胆宫史•饮食好尚》中曾 写道:“……本地则烧鹅、鸡、鸭。 ”后竟成 为北京风味名菜，“京师美馔，莫过于鸭， 而炙者成佳”。
在二十世纪三十年代，北 京著名的烤鸭店一~“便宜坊”，还挂着 “金陵烤鸭”的牌子。“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗 憾。”如果桂花鸭时节到了南京，则一定不 要忘了品尝一下“金陵盐水鸭”！。
刘邦创果木烤鸭的由来
始创于公元1864（清同治三年），是北京烤鸭的杰出代表，餐饮企业的金子招牌,具有传统的饮食文化基础，经历了几代人的艰辛,以一炉百炼的火，铸就了经久不衰的辉煌成果。
鸭田稻的由来
鸭田稻就是将家鸭野养的复合生态系统，可以较大限度地保持稻区自然生态环境，是实现稻田可持续种养、节约种养成本、生产有机优质稻米和鸭肉的生态农业新技术。其目的是提高水稻有机化程度，实现水稻有机生产。鸭子在有机水稻田里发挥“三剑客”作用：灭虫、施肥、松土，最终实现水稻与鸭子双丰收。
鸭田稻并不是仅仅在稻田中放鸭子进去这么简单，而是在选种、育苗、有机肥等方面精心把控，严格按照鸭田稻的种植标准执行。
郑州五顺斋烤鸭的来历
在河南郑州有一家烤鸭店，创办于1912年，已经有108年历史了，虽然这108年他们的店因为种种原因没能一直延续下来，但是手艺却延续下来了，靠着口口相传传承了百年手艺，如今在郑州遍地开花，有了不少分店。这家店叫做五顺斋清真烤鸭店，只要是郑州人，估计都知道这家店，很多人都是从小吃到大。
他们的总店在西大街，开在路口拐角处，开面很大，连烤制都在店里进行，现烤现买吃起来更过瘾。整个店干净整洁，不少郑州人走亲访友都爱买上一套，离开郑州时也喜欢来买几套带着家乡的味道出门打拼。
西洋鸭的由来和来历
西洋鸭又称、麝香鸭、番鸭、旱鸭、碧玉烤鸭、碧玉烧鸭 等，原产于中美和南美，体较健壮，肉肥。头大颈部，全身呈长椭圆形。嘴黄色，基部和眼圈周围生有红色肉瘤，以雄者为发达。全身羽毛丰满，华丽且有光泽，色纯白或纯黑，间有杂彩或白色黑顶者。
翼矫健，长达及尾，能飞翔。胸部平坦，宽阔。尾部瘦长。尾羽长，且向上微微翘起。腿高，且与脚、蹼均呈黄色。
云南狗街的由来
云南宜良县的狗街镇距离昆明73公里，距离宜良县城17公里。旧时以已戌二属为街期，戌属狗相，故名狗街。
狗街最出名的美食就是宜良烤鸭了，你如果到狗街一定要去品尝最正宗的宜良烤鸭。
昆河铁路有车站狗街子站。旅游景点有：云泉寺、土主寺、古桥、中望江楼等。
西安烤鸭与北京烤鸭的关系
关于北京烤鸭的来历，有一种说法是“西安说”。
据说，北京烤鸭的前身是烧鸭子，而烧鸭子最早是武则天的男宠张易之发明的。唐朝文学家张鹜在其《朝野佥载》中写道:“周张易之为控鹤监，弟昌宗为秘书监，昌仪为洛阳令，竟为豪侈。易之为大铁笼，置鹅鸭于其内，当中取其炭火，铜盆贮五味汁，鹅鸭绕火走，渴即饮汁，火炙痛即回，表里里皆熟，毛落尽，肉赤烘烘乃死。”这种残酷的笼炙鸭便是最早的烤鸭。后经发展，便成为了今天的北京烤鸭。
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