可乐鸽子蛋的做法和配方
一、食材:可乐半瓶,鸽子蛋,八角3颗,桂皮1块,香叶3片,小葱1根,食盐1茶匙,老抽1茶匙
二、做法如下:
第一步:先把鸡蛋清洗一下,把表面清洗干净,冷水下锅,先把鸡蛋煮熟。
第二步:等鸡蛋煮熟之后,捞出来,先放到冷水里面过一遍冷水,这样不烫手,然后把鸡蛋壳敲碎,剥去鸡蛋的外壳。再起锅烧油,油温5成热时,把鸡蛋倒入锅中煎,煎至鸡蛋的表面焦黄,中途要多翻面,这样才能够受热均匀。
第三步:等鸡蛋煎至表面焦黄之后,倒入没过鸡蛋的可乐,再放入八角桂皮香叶,盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火,焖煮20分钟,把可乐煮少。
第四步:等可乐煮少之后,撒入1汤匙量的白芝麻,再大火收汁,等汤汁收浓即可出锅装盘,撒上葱花提香点缀。
鸽子毛蛋吃法
食材:海参,鸽子蛋,枸杞,鸡高汤,水淀粉,葱姜,盐少许,料酒量,胡椒粉。
做法:
1、将鸽子蛋清洗后,用水煮熟后,剥壳备用。
2、接着用干淀粉沾满鸽子蛋。
3、起锅热油,将鸽子蛋炸成金黄,沥干水分。
4、爆香葱、姜、倒入鸡高汤,烧开之后将葱姜捞起。
5、之后将泡发好的肠壁搓洗干净,放进高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟。
6、放入枸杞和鸽蛋用小火煮10分钟。
10、取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花,将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。
给老人做鸽子蛋怎么做有营养
鸽子蛋是一种比鸡蛋更有营养的优质蛋白食物,其营养丰富,除了蛋白质,还含有丰富的钙、铁和维生素等营养成份。鸽子蛋也被誉为动物之人参。鸽子蛋适合老年人、儿童、体虚、贫血者食用,是非常理想营养补充食品。由于鸽子蛋脂肪含量很低,很适合高血脂症患者补充营养食用。
鸽子蛋中的钙、磷等的含量比鸡蛋等其他蛋类食物都要高,对老人小孩子都非常有好处,鸽子蛋怎么吃最营养呢?
一般建议直接煮着吃,煮着吃是最有营养的吃法。除了煮着吃,也可以用鸽子蛋和薏苡仁等煮粥吃,也是不错的吃法。
鸽子蛋的做法
用料:海参适量、鸽子蛋适量、枸杞适量、鸡高汤适量、水淀粉适量、葱姜适量、盐少许、料酒适量、味极鲜适量、胡椒粉适量。
做法:
鸽蛋蒸熟后剥壳备用。将鸽蛋沾满干淀粉,入锅内炸黄,沥油备用。锅内放少许油,将葱姜煸香。倒入鸡高汤,烧开,将葱姜取出。发好的海参将肠壁搓洗干净,用肉汤汆烫后取出。
海参放到鸡高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟。放入枸杞和鸽蛋煨10分钟。取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花。将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。
鸽子汤珐琅锅要炖多久
一般建议炖鸽子汤时间控制在1-1.5小时之间,老鸽子炖久点
珐琅锅烧水开锅把鸽子放进去煮沸5分钟去除血水,然后锅中再次注入清水,把鸽子放进去炖就好了,先大火烧开,煮沸,然后小火炖煮大约三个小时左右。
鸽子汤的主要材料是鸽子,鸽子中含有丰富的蛋白质以及氨基酸、碳水化合物等成分,在进行鸽子汤的熬煮过程中,需要用小火慢炖的方式来加工鸽子汤,这样的话,鸽子汤会比较的入味,吃起来也比较好消化,即使是肠胃不是很好的人群也可以适当的食用一些鸽子汤,摄取鸽子肉里面的营养成分了。
烹饪鸽子的十种方法
一、炸乳鸽

材料:500克乳鸽1只,鸡蛋1只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克。
加工方法:乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法:取花椒5克,盐10克,置铁锅中用微火培烘干,取出捣碎研细后蘸用。
二、油焖乳鸽
材料:500克乳鸽2只,鸡蛋2只,生油或豆油250克,酱油,盐,砂糖,黄酒,淀粉,葱,姜,花椒粉。
加工方法:乳鸽2只宰杀,去毛,除内脏,每只从背脊切开一分为二,用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀,涂在鸽肉上,放入加热后的油锅中煎呈黄色,取出。
另用一深锅,放入沸水1碗,加糖10克,酱油2汤匙,酒2汤匙,葱姜及花椒粉,盐少许,将煎好的鸽肉放入锅中炖,待肉酥软后,将原汁收干,浇在鸽肉上即可食用。
三、脆皮乳鸽

材料:500克乳鸽2只,麦芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,卤汁200克。
卤汁配料:八角,甘草,桂皮,丁香,葱,姜,酒及水200克。
加工方法:先将卤汁配好,煮半小时熄火,把乳鸽放入卤中浸泡半小时,取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀,涂在鸽表皮,待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色,趁热用手撕着吃,别有风味。
四、贵妃乳鸽
材料:500克乳鸽2只,竹笋100克,酱油,黄酒、葱,姜,生粉,盐,花生油,及香菇5只。
加工方法:乳鸽宰后,去毛及内脏,漂洗清洁,切成大块,加入酱油、酒、糖、盐,拌匀浸半小时。竹笋切成菱形,香菇切成条状,备用。
取花生油50克,入铁锅烧热,先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止,再加入竹笋及香菇炒拌,加入少量汤汁后移至砂锅中,以文火煮半小时,中间翻动2~3次,食前加入味精及生粉少许。
五、焗乳鸽
材料:500克乳鸽2只,生油500克,黑胡椒粉,生粉,精盐,砂糖,酱油,蕃茄酱及洋葱。
加工方法:杀好去内脏的乳鸽,吹干,内外涂抹酱油,腌半小时,放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起,锅中留油少许,放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中,使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁,均匀的沾在鸽体四周。
六、清蒸乳鸽

材料:500克乳鸽1只,金针,木耳,香菇,火腿,姜,葱,酒,盐及生油。
加工方法:金针、木耳、香菇浸软洗净待用,葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净,切成4片,加入葱、姜、酒、盐,腌半小时,将腌好的鸽块放在盆中,将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中,约蒸12~15分钟,取出淋上一些麻油,即可食用。
七、三煲乳鸽
材料:乳鸽2只,葱,姜,糖,酒,麻油,酱油,盐。
加工方法:将乳鸽切块状,连同辅料一起放於小锅中,(不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用。
八、红烧乳鸽

材料:乳鸽2只,葱,姜,酱油,八角茴香,麻油及盐少许。
加工方法:将乳鸽切块,入锅中加入姜片葱段,辣椒,酱油,盐,水,及八角茴香,烧至八成烂即可食用,食前淋上麻油,味更香。
九、五味乳鸽
材料:乳鸽2只,葱,姜,酒,马铃薯,洋葱,蕃茄,咖喱粉,味精及生粉。
加工方法:乳鸽清洗干净,去头脚及内脏,切块后放锅内煮沸两分钟,捞出,放在缸中然后放葱、姜、酒,用大火蒸至肉烂取出。马铃薯煮熟捣烂成泥备用。
将蒸煮熟的鸽块,放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中,炒四五次,浇上蕃茄酱即可。
十、柠檬乳鸽
材料:乳鸽2只,柠檬1个,酱油,酒,砂糖,沙拉油,麻油。
加工方法:乳鸽去毛,洗净去内脏,酱油腌制十五分钟,将沙拉油倒入锅中,鸽子放入,煎至金黄色。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油,慢火烧15分钟,将鸽放入盘中,把柠檬汁浇在鸽肉上,锅中汁液浇在鸽上,别有风味。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【匆匆网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:dandanxi6@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。