阿胶糕做好后怎么晾干
阿胶糕做好后密封好放入冰箱自然冷却就好，膏滋冷却凝固后再切片进行保存。记得一定要密封好，并且不要沾水，会影响阿胶膏导致发霉的。
切好后的阿胶糕一般可以存放在冰箱，但是需要密封后再冷藏。可以选用铝箔包装进行密封，放在通风干燥处或冰箱冷藏保存即可。如果是用盒子或玻璃罐装，需要放入一定的干燥剂。
为什么我阿胶糕做好放冰箱冷冻后拿出来就切不动了很硬很硬
因放冰箱是会干的，切不动是正常的，要切开的可以放电饭锅加热。
做阿胶糕没有油纸用什么方法不粘
没有油纸可以用锡箔纸、硅胶垫、烤纸代替。锡箔纸又称铝箔，耐高温、适合烤炉含油量高的食物。硅胶垫是可以重复使用防粘工具，采用耐高温硅胶材料，防粘效果好，平常做面包、饼干都可以用。烤纸也是一样，耐高温油性高。把烤纸放在阿胶烂下面一占都不粘
阿胶煮不烂是什么情况
阿胶熬不化可能是方法、步骤有问题，我们应该先把阿胶放入黄酒中浸泡两三个小时再用黄酒熬制它，而不是直接把它它放入清水里熬制。阿胶是用驴皮熬制出来的胶块，它有美容养颜的功效。
为什么阿胶熬不化
 阿胶熬不化一般是因为我们熬制的方式有问题，熬制阿胶通常情况下是不能直接把它放入清水中熬制的，而是应该先把它放入黄酒里面浸泡两三个小时。
等阿胶泡好以后，再把它放入黄酒里面进行熬制就可以了。如果我们觉得整块的阿胶熬制起来要花费太长的时间的话，也可以先把阿胶磨成粉末再对它进行熬制。
阿胶是一种中药材，它是指以驴的皮为原料而熬制出来的胶块，现在有很多女性都喜欢用阿胶来熬制阿胶糕，并通过食用它来达成美容养颜的目的。
不加糖的阿胶糕制作办法
1、准备材料：阿胶250g、酒250ML、糖醇（木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等都可以）适量、炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g；
2、阿胶砸成小块，加入加饭酒浸泡3-4天，至泡软后，放入蒸锅架上，加入冰糖隔水蒸1小时左右。
3、至阿胶完全融化，蒸至40分钟左右时，加入炒熟的黑芝麻，然后再加入炒熟的核桃仁。
4、取一密封保鲜盒，下面垫耐热保鲜膜，待完全凉后，放入冰箱冷藏48小时，取出切片，或者直接服用即可。
做阿胶糕可以用白糖吗
阿胶糕可以用白冰糖，也可以用黄冰糖。
白色的冰糖，看起来比黄色的冰糖要更漂亮，一般都是被处理的方方正正的，用来泡水是非常的好的。
而黄色的冰糖一般都是大块的，不规则的形状，在制作的工艺上，比白色的冰糖是要简单的，所以，纯度要低上一些，所以人们认为黄色的冰糖质地不如白色的冰糖。但是又因为制作工艺比较简单，所以，含有的蔗糖的天然成分要比白色的冰糖要多，所以人们认为，黄色的冰糖营养价值是更高的。
油纸粘阿胶糕扯不下来
可以用热毛巾贴敷一下，软化之后就可以撕下来了。
阿胶糕熬好之后，就要趁热放进模具里面冷却定型。刚好的阿胶糕是比较粘稠的，为了方便脱模，一般都会在模具里面垫一层油纸或者刷一层油，这样可以防止阿胶糕和模具粘黏在一起。
阿胶质地硬，怎样方便切成小块
1、观察表面真阿胶糕与假阿胶糕在颜色，形状等细节上都有着一定的差别，如真品颜色是棕黑色，假的则是灰色;珍品形状是长方形扁块，且边缘整齐，假的则是偏正方形且边缘歪斜。
2、质地偏脆阿胶糕主要是由驴皮熬制而成的，在辨别真假的时候，可以用手取下一小块来轻轻敲击，若直接碎掉的话则说明是真品，若质地较硬的话则说明是假货。
3、是否透光若有条件的话，则可以在购买阿胶糕时用手电筒来照射阿胶糕的表面，若有透光度的话，则说明是真品，若毫无光泽感可言的话，则肯定是假的，里面很可能添加了明胶一类的添加剂。
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