炒蘑菇用先焯水吗
可以不用焯水，你可以直接炒制，放入些水闷熟即可。味道和口感会更加的鲜嫩的。你可以试着对比和炒制的，焯水的蘑菇味道会变淡的。
从市场买回来的口蘑，炒菜前是整个焯水还是切片再焯水呢
一般做口蘑炒肉前先将口蘑切片在焯水。做法如下：口蘑4朵、猪肉适量、尖椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油少许、淀粉适量、胡椒粉1茶勺、植物油适量步骤：
1.肉切片，加少量干淀粉、盐、料酒抓匀，腌制10分钟。
2.口蘑切片，飞水； 尖椒切块。
3.葱姜蒜切末。
4.净锅，入宽油，三四成热时下入肉片滑熟捞出。
5.留底油，下葱姜蒜爆锅，加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右，下口蘑片、肉片炒匀，加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠，淋香油即可出锅。
炒口蘑都是水怎么办
将口蘑事先焯一下，挤掉水分就不会出水了。正确的蘑菇焯水方法：
1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。别忘了挤一挤水。按上述方法焯出的蘑菇口感非常好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。
炒圆菇要不要焯水
要焯水。具体做法及材料：口蘑200克、猪肉150克、大蒜5瓣、青辣椒一个、红椒一个、葱半棵、生抽一勺、蚝油一勺、豆瓣酱一勺、姜一小块、淀粉少许、料酒一勺、盐3克；
做法：一、新鲜口蘑去掉根部带泥沙的部分，先洗去外皮残渣，再泡入清水中，加入适量淀粉浸泡5分钟后清洗干净；
二、清洗干净的口蘑，切成片，片的厚度可以根据喜欢的口感来切；
三、锅中烧水，水开后倒入口蘑，加入适量盐，食用油，焯水捞出。
四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分
五、准备大蒜去皮切片，因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些，葱清洗干净切段，青辣椒和红椒洗干净切片；
六、猪肉切块，加入一小块姜一同剁成肉末，加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀；
七、锅中放油，油热后放入肉末，炒香；
八、倒入大蒜，爆炒出香味；
九、由于加的菜椒比较厚实不太容易熟，需要先把红椒倒入锅中炒一炒；
十、红椒炒至快断生时，加入焯水后的口蘑，青辣椒翻炒均匀并炒至入味；
十一、加入生抽、蚝油，根据口味轻重加入适量盐，翻炒均匀；
十二、最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可。
蘑菇不焯水能直接炒着吃吗
蘑菇不焯水能直接炒着吃
能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是没有毒的。蘑菇焯水的目的是为了去除蘑菇里的草酸和嘌呤，相对于其它的蔬菜，蘑菇中的草酸和嘌呤含量较高，人体较难吸收这两种物质，所以建议先对蘑菇进行焯水。
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
蘑菇怎么焯水口感好，蘑菇焯水的正确方法
1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。
按上述方法焯出的蘑菇口感非常好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
