怎样识别蘑菇是不是新鲜的
蘑菇是人们喜食的一种食物，由于有毒蘑菇和无毒蘑菇在 外观上很难区别，因此容易造成误食而引起中毒。我国有800 多种蘑菇，其中有80余种可对人体产生毒性作用，剧毒者有 10多种。食用了低毒蘑菇，多数人只有简单的胃肠不适，症 状会很快消失。但是，如果食用了剧毒蘑菇则可导致死亡。
日 常生活中可以从以下几个方面识别有毒蘑菇和无毒蘑菇。
(1)有毒蘑菇色泽美丽，菌伞带有红、紫、黄或其他杂 色、斑点，基部呈红色；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。
(2)有毒蘑菇菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托；无 毒蘑菇则没有。
(3)有毒蘑菇采集后易变色，且柔软多汁，撕开后会流 出黏稠浓厚的白色或黄色乳汁，汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇不 易变色，较致密脆弱，撕开后的汁液清澈如水。
(4)有毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方; 无毒蘑菇则多生于较干净的地方。
(5)有毒蘑菇的味道多辛酸苦辣，煮有毒蘑菇时，如果 加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色；无 毒蘑菇的味道则很鲜美。
区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，不仅需要相关的识别知识，而 且必须有一定的实际经验。
最好在有经验的人的指导下先认识 一些有毒蘑菇，记住它们的特征，提高自己的识别能力，以免误食中毒。
兔子怎么分辨蘑菇是否有毒
兔子不会故意吃毒蘑菇吃了也会中毒 如果不小心吃了那它就会死掉的，他是分辨不出来哪个蘑菇有毒哪个蘑菇没毒的
为什么毒蘑菇颜色就是鲜艳的
一些颜色朴素的蘑菇也有剧毒；一些鲜艳的蘑菇也有无毒的。并不是所有的毒蘑菇颜色都很鲜艳，事实上色彩不艳的肉褐鳞小伞、白毒鹅膏菌 、秋盔孢伞等菌类却极毒。
而同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是非常美味可口著名的食用菌。那些颜色鲜艳的有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，吸收的那些毒素都表现在外观上，这就是为什么部分毒蘑菇颜色鲜艳的原因。
在生物界这样的颜色叫做警示色. 利于避敌.动物食后将在颜色鲜艳和有毒之间建立条件反射 意义：利于避敌.动物食后将在颜色鲜艳和有毒之间建立条件反射，以后不敢吃蘑菇。这是有毒的蘑菇在长期的进化过程中形成的。
什么样的蘑菇干有毒
蘑菇营养美味，颇受人们喜爱，但有不少蘑菇是有毒的，所以掌握蘑菇的相关知识是非常重要的。 采蘑菇要小心 在我国发现的食用蘑菇有300多种，有毒蘑菇有100多种，其中剧毒者有10种。野蘑菇中毒，有明显季节性，多发生在气温高、雨水多的夏秋季节。
由于有毒蘑菇与无毒蘑菇之间没有明显的区分标准，在采摘时，没有经验的人是很容易将它们混淆的。 采食野蘑菇时要特别小心，对于色彩鲜艳，有疣点、斑点、裂沟、生泡、洗浆、茎易纵裂以及奇形怪状的野蘑菇均不可食用，对于不认识或从未吃过的野蘑菇，千万不要采摘食用。 如何辨别有毒野蘑菇呢？
一要看颜色，有毒菇菇面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色；
二看形状，无毒蘑菇菇盖较平，伞面平滑、菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异。伞形等菇表面常呈鱼鳞等状，菇柄上有环状突起物，菇柄底部有不规则突起物。
三是看分泌物，将采摘的鹇野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色。四是闻气味，无毒菇有特殊香味，有毒菌有怪异味。四是测试，在采摘野蘑菇时，可用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒。
毒蘑菇和大蒜炒在一起会变色吗
不能完全证明，大蒜有一定的杀菌作用，辨别毒蘑菇只是民间土办法，没有科学依据。在民间，有大蒜辨别毒蘑菇的说法：“煮蘑菇的时候放大蒜，煮熟后，如果蒜是白白的，干净的，说明没有毒； 如果蒜变成黑色的，就说明有毒，不能吃。 专家解释，难看的蘑菇也可能有毒，颜色鲜艳的蘑菇中也有食用菌。此外，大蒜有一定的杀菌作用，辨别毒蘑菇只是民间土法，并无科学依据。据专家介绍，大蒜变色是因为氧化，有些毒蘑菇里的确有氧化性的毒素，但有些毒蘑菇又没有这种特性，所以如果大蒜变色，蘑菇有毒的可能性就很大，如果没变色却不能证明蘑菇完全没毒。
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