皮皮虾为什么肉粘壳上
皮皮虾肉粘壳上，可能是虾肉不太新鲜。
因为一般来说的话活虾下锅煮熟，很容易脱壳的。而且皮皮虾含水量大，冻过一次就知道了如果把活皮皮虾冷冻，化开之后皮皮虾壳里的肌肉组分会缩水大半，几乎剩不下什么了
琵琶虾为什么无虾仁
有的，应该是切的太小了，还压成了琵琶状的薄片，吃不出来吧。
做法:
将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中氽过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。
烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中
做法中就有虾仁的复杂制作过程，所以是有虾仁的
冷冻皮皮虾怎么看是否坏了
用手摸它的壳，如果壳是软的，就不新鲜了
冷冻皮皮虾怎么处理肉不会流失
将冷冻的皮皮虾放在盆中清洗解冻。用手抓住皮皮虾的两侧，把它的身体浸入水中，前后左右的摇荡，这样可以使皮皮虾身上的杂质脱落。
可以用大滤勺兜住濑尿虾在水里荡，然后换水，如此反复几次就差不多了另外，我们还可以用干净的刷子，拿着皮皮虾一只只的刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡2分钟，然后过一下清水，就差不多干净了。
冷冻皮皮虾怎么做,水煮了为什么空
在皮皮虾冷冻时间过久营养和水分流失过多
冷冻皮皮虾肉怎么吃
可以拿来剁馅，包馄饨或者水饺吃，可以红烧，油焖，都可以啊
冻皮皮虾怎么全是空的
皮皮虾空壳大多数情况下是因为不新鲜导致的，同时还会发现皮皮虾会呈现黑色、暗淡等现象。这类皮皮虾是比较软和的，肉质较松，很容易就造成空壳。

皮皮虾的肉质本身就是比较少的，一旦经过冷冻后解冻，它的肉质就会随着解冻后的水流出壳外，剩余的肉质松软后，变得更加不紧致，从而就会导致皮皮虾变成空壳。

其次，皮皮虾在经过蒸之后也很容易变成空壳，不断的水蒸会导致皮皮虾的肉质变得更加紧致，也就会造成空壳。反之，个头比较大且肉质饱满的皮皮虾一般都是不会空壳的。
冷冻的熟皮皮虾肉的家常做法
冷冻的熟皮皮虾肉家常做法
1、食材：皮皮虾适量、葱适量、蒜适量、姜适量、小辣椒适量、油适量、料酒少许、胡椒粉少许、盐少许。
2、先放电盐水里面解冻，然后用清水不停的洗干净。有洁癖的可以买一个一个的用牙刷轻轻刷干净。
3、用厨房专用的纸吸干净，或者放在通风地方晾干。总之就是要弄干这些皮皮虾！
4、准备适量的生姜，且成末状态备份。
5、准备适量的蒜瓣，用刀面拍碎。
6、继续把小米椒切碎，刀的技术不好的千万不要逞强。
7、葱也切成小段。
8、将油导入冷锅里面，打开天然气灶加热。油温大概七八成熟把晾的皮皮虾放入油锅里面炸熟。
9、炸熟皮皮虾后，把他捞出来凉着。开大火把锅里面的油烧热。然后在把皮皮虾再次放入油锅里面炸，看到其壳酥脆的时候捞出来。
10、锅里面留少许油，把刚才切好的葱姜蒜辣椒爆炒，爆炒一会儿后把皮皮虾加入继续翻炒一会儿，有了香味以后，加少许的料酒。继续翻炒一会儿；最后我们可以加少许胡椒粉，然后装盘即可。
冰冻皮皮虾和鲜活皮皮虾口感
冰冻皮皮虾和鲜活的皮皮虾，肯定是鲜活的好吃。鲜活的，新鲜又鲜，甜又肉劲又好吃。冰冻的一般都是冷冻起来，肉质都被冰起来有点紧致了，没有新鲜的好吃。而且冰的不久的还可以吃，如果冰的太久了，那个冰放了还有股腥臭味也不新鲜了，要吃就吃新鲜的。
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