做芋泥的芋头
任何的芋头都是可以芋泥的，通常大家选用的是荔浦芋头。
芋泥的制作方法
1.将荔浦芋头，去皮切块，放入蒸锅，上汽后开始计时，蒸20~25分钟。（蒸的时间根据切块的大小来定，如果可以轻松把筷子插入芋头中，就说明蒸好了）
2.取出蒸好的芋头，捣成泥。以500g芋头为例，在芋头中放入30g炼乳、20g白糖、200克牛奶，5g紫薯粉，拌匀即可。（如果喜欢更加细腻的口感，可以将食材全部放入料理机中打润滑即可，喜欢有颗粒感的，就用以上方法。）
做芋泥的芋头要小的还是大的
芋泥可以用小芋头代替的
不过小芋头也是要煮熟的，最好也捣成泥
用香芋做，看上去比较漂亮，味道也好一点
普通的芋头可以做芋泥，不过想要制作好吃、正宗的芋泥，最好选用竹芋、红芋、猴头芋等，最好是槟榔芋。芋泥作为甜品单独食用的时候，除了要使用芋头做主料之外，一般还会加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料。
如果是用作食物的馅料，或者是用来制作甜品，那么芋泥一般只需要芋头和白砂糖这些简单的食材就可以制作。
芋泥的食用方法有很多，它可以做成多种美食。
什么样的芋头容易烂
1、选购时用刀切芋头，容易煮烂的芋头淀粉较多，刀上就会有白色的粉状物。如果没有的就是煮不烂的，俗称“生水的”。
2、看芋头切开的断茬，渗出的白色汁液多的容易煮烂，否则不
容易煮烂。淀粉含量越高芋头就越绵软，越易煮烂。
3、可问询卖芋头的，是蒸食芋头还是炒食芋头。蒸食芋头容易煮烂，熟后黏糯。炒食芋头口感清脆，不容易煮烂。
4、选购芋头不要挑太大的，越大的越难煮透。并且有些菜农为了芋头的卖相，可能会使用膨大、催产的药物，使芋头发生变异而影响口感。
coco的芋泥是什么做的
oco的鲜芋就是芋泥。鲜芋泥是以芋头作为主要食材做成的美食。“香饭青菰米,嘉蔬紫芋羹”。这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句。芋头历来是盘中佳肴。用芋头烹制的芋泥,以独特的味道而脍炙人口。原料可选：竹芋、红芋、猴头芋等,但以槟榔芋最佳。
芋泥是香芋还是芋头
芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。
芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道。芋泥的盛名与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作闽菜太极芋泥，八宝芋泥等之上品。
是不是什么芋头都可以做芋泥
可以是可以，不过你说的芋头做芋泥没有利浦芋头（也叫魔芋）做出来好吃，那种芋头做出来就是紫色的
芋泥怎么来的
芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道。芋泥的盛名与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作闽菜太极芋泥、八宝芋泥等之上品。
毛芋头和大芋头的区别
1、毛芋头和芋头之间并没有太多区别，它们都属于豆科是多年生蔓生植物的球状根。
2、不过毛芋是芋头中的优质品种，这种芋头的果肉多为粉色，有浓郁的香气，口感吃起来比普通芋头要好一些。
3、也就是说毛芋头和芋头是同一种食材的两个不同名字，生活中也被称作里芋或者香芋以及山芋。
芋头怎么区分粉芋头
1看体型
体型一般都是越大越好，同样大小的芋头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。
2看芋头的横切面纹理。
一般来说商家会切开芋头，这时候看芋头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
3看根部沙眼。
根须部位一般会有很多凹下去带土的小坑，被称为沙眼。一般沙眼多的芋头口感较粉，如果表面看起来比较光滑，则口感一般。
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