熬制凉粉的海冻菜怎样保存
熬制凉粉的海冻菜常温保存就行。
海冻菜凉粉的制作方法：
（1）将一小勺(约二点五克)冻菜干粉加入一市斤凉水中
（2）搅拌均匀
（3）加热至沸腾后继续加热三分钟，然后将溶液倒入容器中冷凝，即成为水晶凉粉。
（4）将凉粉切成条状后，再加上蒜泥、酱油、香油、醋等即可食用。
加工好的凉粉在常温下可保存7天，装入密封容器中的凉粉可存放20天。
冻菜凉粉不同于其它食物之处在于，它不含淀粉和脂肪，完全由被称为肠胃清道夫的海藻多糖组成。
白凉粉马蹄千层糕
食材：马蹄粉250克椰浆400克纯牛奶200克片糖2片清水600克油适量
具体步骤：600g清水加入2片片糖，大火烧开，煮融化片糖后放凉。
400g椰浆加200g牛奶混合，将125g马蹄粉倒进去搅拌均匀，搅拌至无干粉状态。
将125g马蹄粉倒进片糖水里搅拌均匀，搅拌至无干粉状态。
搅拌好的两份马蹄浆。
蒸锅加够水量烧开，放入蒸模，倒入一层马蹄浆的，大火蒸3分钟。
然后再往上倒入另一个味道的马蹄浆，大火蒸3分钟。如此重复，蒸完所有粉浆，蒸到最后加长时间，10分钟，把全部糕蒸熟透，即可。
妈姑凉粉的配方
首先准备食材：300g淀粉、4g食盐、1800g清水、大蒜、小米辣、辣椒面、酱油、香醋、食盐、白糖。
在300g淀粉中加4g食盐增加筋性，再加入600g清水，一边倒水一边要不停的搅拌，搅拌至没有干粉的细腻面浆备用。
锅中加入1200g的清水，将300g淀粉过滤后倒入锅中，开小火熬，熬的时候用铲子不停的搅动，大约熬制5分钟左右，水淀粉就比较粘稠了，继续熬，不停的搅拌，最终熬煮至淀粉糊变半透明的状态就可以关火了。
将熬好的淀粉糊倒入干净的容器中，让表面平整，放到冰箱冷藏2个小时，凉粉冷藏凝固好之后拿出来切条。
然后加入适量的酱油、香醋、食盐、白糖、蒜沫、小米椒圈搅拌均匀，这样凉粉就做好了。
晋北凉粉做法
1.
准备300克干粉，取七倍粉的水，拌匀。
2.
加入2、3克白矾（防止凉粉发涩），少许食盐。
3.
搅拌均匀，在文火上加热，用勺子顺时针或逆时针搅拌，不能停，直到凝结成糊状。
4.
倒入提前准备的敞口盆中，隔夜冷却后即可食用。凉拌，热炒均可。
阿源豌豆凉粉的正宗做法
材料
主料：1.5个单位的豌豆粉（我这次是用的饭碗量材料，你也可以采取量杯或者其他， 2个单位的冷水，4个单位的冷水。盐1tea spoon
辅料：【凉粉做好之后才准备】
1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。葱一根，切碎末备用。
酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。（喜欢蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黄瓜，和胡萝卜，也不喜欢香菜，也不要辣椒油，所以，这个是微辣版的）
做法
1，先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里，加入2个单位的冷水，往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。
2，锅里放4个单位的冷水，放上盐，中火5-6，看到盐融化，锅里开始冒气泡，手里拿筷子，一手抬粉浆，缓慢倒入锅内，边倒边搅拌。一定记住是搅拌，朝一个方向，这样做成的凉粉，韧性好，不易断。
3，一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失，筷子一去就非常吃力的时候，就好了。找一个容器，将熟浆倒入，自然晾凉。一般需要一天或者一夜。
4，所有辅料加在一个碗里，搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片，将所有辅料倒入即可。酸辣随意。
土豆干粉的做法
首先要准备淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同），当然是土豆干淀粉啦！又怎么了？没有土豆淀粉！是淀粉就可以哦，不过作出的颜色味道会个不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀浆（注意是浆啊，可不是汤），然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌，直到搅成有大粘性的团即成芡。紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却，冷却后他就成凉粉啦！～
然后淀粉和面：按1公斤淀粉，少许明矾的比例（加入明矾的目的是颜色更好看，鲜粉更光滑，可以不加，切记要加就一点点点，多了影响口味呀），将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在30％～40％之间。
沸水加压漏条：先在锅内加水至煮沸，再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条，锅水控制在微开程度，微熟成型后立刻捞出，过凉水，捞出，土豆鲜粉即成，等待2次烹调。可以作成三鲜的，麻辣的，特点滑润爽口、柔软筋颤。
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