干贝冷水煮还是开水下锅
干贝冷开水下锅煮好些
干元贝的泡发和做法
方法/步骤
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干贝,先将干贝上的硬肌去掉,因为会影响口感。干贝上有一部发白的,比其他组织矮的那就是硬肌,它煮不烂所以要提前把它去掉,用手一抠就掉。如果不好抠就用水泡一会儿。
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去掉硬肌后的干贝,多洗几遍,把泥沙洗净。
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这是取下来的硬肌,也冲洗几遍,可以吊汤用。
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干贝找个带盖的碗,加水,没过干贝就行,加姜片,加料酒。
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盖盖上锅蒸1小时即可。
泡瑶柱冷水还是热水
泡瑶柱建议用温水泡发,提前8小时左右用温水泡到用手轻轻捏动,就可以入菜了。
干贝怎么泡发,干贝要泡多久
一般是要先用凉水泡两个小时的。
先用冷水将干贝浸泡约2小时,剔去外层边缘筋膜,再用清水冲洗干净。
将干贝放入小碗中调入适量的绍酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接着将干贝放入蒸锅中,用中火蒸制约1小时,待可用手轻易拆散即可,最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。
扩展资料:
食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
选购指南
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意:
(1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。
参考资料:
太平洋贝柱怎么吃啊,用来做汤可以吗
1、贝柱蛋羹——干贝数粒,提前用冷水泡开,撕开。鸡蛋加盐打碎,加上一倍的水(或者每个鸡蛋加上2蛋壳的清水),加入干贝,用普通的蒸水蛋的方法蒸熟,喜欢的可以洒上葱花和香油......
2、可以在做汤的时候放,和菜一起做上汤菜心什么的.干贝菜心\干贝冬瓜都行。如果是做菜需要先用碗放一些料酒和干贝蒸十分钟,然后撕成丝就可以了。
3、可以做饺子馅,把干贝柱剁碎了加到肉陷里,最后再加点韭黄,记着干贝不能洗。附上几个具体做法:干贝蘑菇这个菜很好吃,也属于家常菜,可以试一下 蘑菇最好用杏鲍菇这类肉比较厚的 1、先把干贝泡好,泡干贝的水不要丢掉;蘑菇切片 2、起油锅,把蘑菇炒一下,放盐调味,放入泡好的干贝炒几下,放入泡干贝的水(别太多),放李锦记蒸鱼豉油,起锅就可以了 味道很鲜,比用肉片炒蘑菇好很多 干贝汤: 主料:干贝6个,粉丝30g辅料:大葱,胡罗卜各1/2根调料:酒10g,盐,胡椒(1) 将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。 (2) 粉丝也同样浸泡后,切成10厘米长。(3) 将大葱,胡罗卜切成4~5厘米长的丝。(4) 将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。(5) 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后,加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1L,烧沸后,再加入酒五六滴、盐、胡椒以及泡切好的粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料即成。
海鲜干贝如何泡发
用料
干贝
基围虾
芹菜梗
东北大米
生姜 一小块
海鲜粥的做法
干贝提前两个小时,用温水浸泡。芹菜切小丁 ,姜切细丝
虾去头,头不要丢,单放备用。用小刀把虾身对剖,剖开后去掉虾线
干贝泡了1个半小时之后,开始泡米,加姜丝和一小勺色拉油同泡
又过了半小时,干贝泡好了,把它们撕碎
砂锅一口,泡好的米连水一起放进锅里,干贝倒锅里(刚才泡干贝的水一起倒进去,精华所在)注意,此时所有的水和米的比例是12:1 。虾头也倒进锅里,开小火,慢慢熬
约半个小时之后,把虾下锅,煮两分钟即可 。下了虾就下芹菜丁,搅拌均匀,稍稍煮
出锅,不用放任何调味料,好吃
小贴士1、 这锅粥我没有放任何调味料,靠的是干贝本身的咸味和鲜味。如果你做的时候觉得味道不够,可以用少许盐和胡椒粉调味。
2、 干贝在大型超市都有售。
3、东北大米最适合熬粥,水和米的比例介于12:1到17:1之间,可以煲出粘稠度不同的粥底。
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用料
蛤蜊
鸡蛋
姜两片,少许葱
香油
海鲜酱油
蛤蜊蒸蛋的做法
1、买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。4、取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧6、开转中火十分钟,蒸熟即可。出锅,撒上海鲜酱油,可以吃了!!版权声明:本文来自用户投稿,不代表【匆匆网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:dandanxi6@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。