干莲子怎么去壳最快
干莲子的壳坚硬、光滑，莲子去壳的方法如下：
（一）
1、可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下。
2、然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉)。
3、用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
（二）
1、煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
2、糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。
3、剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。
莲子壳黑色更的怎么剥
1.带皮的莲子通常叫红莲子，只要新鲜，那层皮是可以吃的，据说还有补血功能。
2.黑莲子就是通常所说的铁莲子。铁莲子比红莲子又多了一层很硬的壳，要用锤子敲开或钳子夹开，才能吃到里面的莲肉和莲芯。
3.现在工厂化的莲子的加工工艺通常是：1）、铁莲去壳成“红莲”；2）、“红莲”去芯；3）、去芯“红莲”磨皮成白莲子。
带壳的干莲子怎么去掉硬壳
可以先将莲子在表面不平整的地面上磨一会儿，待磨到可以看见打磨的地方有小的裂缝后放入水中浸泡，隔个十几分钟就可以去壳了
拿锤子来慢慢敲打 ， 我都是这样解决它的
黑壳老莲子怎么去壳快
步骤/方式1
首先将干了的黑壳莲子，放入盆子里面。
步骤/方式2
然后在盆中加入大量冷水，充分浸泡6个小时左右。
步骤/方式3
最后将充分浸泡软了的莲子壳轻轻搓去，即可露出里面洁白的莲子果。
新鲜莲子要怎样剥皮烘干
1、先将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜。
2、感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。
3、莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。 如果你买到的干莲子已经去掉外皮了，则可以将干莲子用温水泡至发软，然后再直接进行第3步的操作就可以了。 我们在取出莲子芯的时候就会发现，莲子芯上面有一层粘粘的东西，这个粘液会有一部分留在莲子里，所以最后还要再冲洗一遍，把残留的粘液都冲洗掉，这样才能彻底去掉莲子芯的苦味。
莲子怎样去皮
新鲜的莲子皮可以直接剥，或者用冷水泡一段时间，泡完之后一般都可以剥开的。干莲子剥皮就有点麻烦：首先把锅里加水（水量可以根据你所准备的干莲子，以能淹没莲子就好），煮沸，加入食碱（碱的用量可以按每500克干莲子加大约13克碱），一般2-3勺就行。把需要的干莲子用清水冲洗干净放入锅里，焖一会。感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。注意：在取莲子芯的时候，莲子芯上面有一层粘粘的东西，这个粘液会有一部分留在莲子里，最后还要再冲洗一遍，把残留的粘液都冲洗掉，才能彻底去掉莲子芯的苦味。 莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。营养价值：防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精、清心、祛斑。莲子功效：莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。用药禁忌1、中满痞胀及大便燥结者，忌服。2、《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。3、《本草备要》：大便燥者勿服。4、《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。莲子芯的功效【性味】：苦、寒，无毒。【归经】：入心、肾经。【功效】：清心火，沟通心肾。【主治】：热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等症。【禁忌】：便溏者慎用之。【贮 藏】：置干燥处，防蛀。【制 法】：略浸，润透，切开，去心，干燥。【适宜人群】：大众。莲子还可以制作药膳：莲肉糕、莲子百合麦冬汤、莲子粥、冰糖莲子、莲子红枣汤、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹、木瓜莲子百合汤。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。
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