巧克力代可可脂是什么
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
可可和代可可脂有什么区别
这两种可可脂的区别有以下几种
第一种区别，可可是一种纯天然的植物，也是非常优质的纯可可脂，所以整体价格比较贵，而且越高档的巧克力，其中可可的含量就越高，代可可脂是一种人工合成的可可脂，整体含有反式脂肪酸，非常廉价便宜的巧克力中代可可脂就含有很多
第二种区别，可可在正常温度下就会出现融化，而且整体丝滑不油腻，代可可脂不容易融化，而且整体口感非常油腻，像蜡
可可脂与代可可脂有什么区别
首先，代可可脂和可可脂制作的原料不同，代可可脂是以白砂糖、甜味剂以及食用油为原料制作而成的一种人工合成的；可可脂的原料是可可豆，是一种纯天然的植物油脂。
其次两者的营养价值存在区别，代可可脂的营养价值比较低，其中含有人体无法消化吸收的蛋白质以及人工合成脂肪，食用过多会造成消化不良；
再者代可可脂中含有皂角苷，这类成分会增加动脉血管硬化的风险。而可可脂营养价值比较高，能起到降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
代可可脂是代糖吗
代可可脂不是代糖，代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快
代糖是一种甜味剂代糖的种类很多，根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）两大类
代可可脂和可可脂有啥区别
可可脂与代可可脂的区别主要体现在以下几个方面：
1.性质不一样。
可可脂是从天然可可豆中提取出的脂肪，而代可可脂一般是从各种植物食用油也就是月桂酸类油脂中提取和加工而成的油脂。
2.对人产生的作用不同。可可脂内富含各种蛋白质与有益成分，具有抗氧化作用，还具有一定的刺激神经血管，增强记忆力的功效。而代可可脂可不一样，它不仅对于人体没有什么有益作用，还会损害身体健康，
3.成本不同。可可脂通过大量的可可豆提取出，一般成本比较贵。而代可可脂制作的巧克力则不一样，它只需要从月桂酸类油脂便可提取出来，成本是比较低的。
4.食用口感不同。
食用纯可可脂制作的食物，一般味道香醇浓郁，入口即化，虽然略显微苦，但是口感层次丰富。而代可可脂的食物，味道不会特别纯正，香气也不浓郁，吃进口里，如同嚼蜡。
总的来说，可可脂要比代可可脂好多的，虽然价格偏贵，但是口感好，对身体有益处。
代可可脂包括哪些
代可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇。并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。
这是因为有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，可以降低血液中的胆固醇。
代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。
代可可脂和纯可可脂的区别
一、性质不同，
纯可可脂是制作巧克力和可可粉过程中由可可豆抽取的天然食用油，代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
二、作用不同
纯可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，代可可脂可能有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，会对人体产生不良影响。
三、价格不同
一般来讲，纯可可脂香味纯正，浓郁，入口软滑，每吨的价格是3万多元，而代可可脂价格是在8000至1万元左右。
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